Trufla sezonowo

Aksamitny krem z dyni aromatyzowany trawą cytrynową i galangalem. Podawany z prażonymi pestkami oraz chrupiącymi grzankami zapiekanymi serem Gruyere

Delikatna kompozycja rukoli i mieszanki sałat z plastrami aromatycznej szynki parmeńskiej oraz kremowego sera koziego. Całość wzbogacona świeżą figą i egzotyczną pitają, chrupiącymi orzechami oraz sosem na bazie miodu, musztardy i orzechów, który nadaje daniu słodko-pikantnej harmonii.

Soczewica Beluga z orzechami, aksamitne puree z batata i gruszki, delikatnie przełamane słodyczą, a całość dopełnia chrupiąca bułka tarta z kawałkami pistacji

Stek z polędwicy wołowej (200 g) podany na aksamitnym puree truflowym, w towarzystwie dyni w syropie klonowym z harissą . Całość dopełnia sos kasztanowo-truflowy na bazie zielonego pieprzu

Soczysta pierś z kaczki podana z dynia karmelizowaną w syropie klonowym i delikatnie pikantną harrisą. Do dania podajemy gratin ziemniaczane oraz sos na bazie śliwki